Uno dei modi migliori per scoprire un territorio è passare dalle sue specialità in tavola. Oggi vogliamo accompagnarvi in un viaggio tra i sapori della zona di Tenno. Quali sono i piatti tipici o quelli più famosi di questa zona?
La cucina trentina dell’Alto Garda è ricca di prodotti tradizionali, che uniscono cucina di lago e di montagna. Continuate a leggere per saperne di più.
Se diciamo “Trentino” è impossibile non pensare ai canederli o strangolapreti. Entrambi sono realizzati con un impasto molto simile, a base di pane raffermo ammollato. Gli strangolapreti sono più simili a degli gnocchi, e vengono realizzati con un’aggiunta di spinaci all’impasto. Nel caso dei canederli invece, il pane ammollato viene farcito con carne, luganega e salumi nostrani.
Tra le specialità più tipiche della nostra zona c’è il pesce di lago. I pesci d’acqua dolce hanno un sapore e una consistenza molto diversa da quelli di mare, con una carne più grassa e saporiva, e vengono accompagnati alla polenta. Tra i piatti con pesce di lago più gustosi vi consigliamo la trota “en saor”, cioè marinata in aceto, aromi e cipolle. Potrete assaggiarla nei ristornati di Torbole, a pochi chilometri da noi. Tra i pesci di lago ti consigliamo anche il salmerino di montagna, il carpione ed il luccio.
Torbole è anche famosa per il broccolo, un vegetale che viene coltivato proprio qui, ed è Presidio Slow Food. Il broccolo di Torbole accompagna numerosi piatti di pesce di lago, ma non solo. Anche semplice, al vapore e condito con un filo d’olio, rappresenta un contorno delicato e gustoso.
L’abbiamo già nominata: la polenta. In questa zona del Trentino potrete assaggiare quella realizzata con una speciale farina di pannochia rossa. Viene accompagnata sia al coniglio che alla trota. In entrambi i casi si dimostrerà un’accoppiata vincente.
Anche i formaggi sono deliziosi. Soprattutto quelli della Val di Ledro, che vengono accompagnati da pane e sottaceti. Infatti, la valle di Ledro è ricca di alpeggi, dove vengono prodotti ottimi formaggi.
Non potete poi perdervi poi la carne salada. La sua origine deriva dalla necessità di conservare la carne. In passato veniva infatti salata e speziata, per durare più a lungo. Per poi essere tagliata in modo molto sottile e servita con sottaceti dell’orto. Tutti i ristoranti della zona propongono questo piatto sia cruda che cotta, accompagnata da fagioli borlotti lessati.
Altre carni molto apprezzate e diffuse nella zona di Tenno sono il coniglio arrosto con la polenta, che costituiva il piatto unico delle famiglie contadine, le luganeghe, ovvero grosse salsicce servite con crauti, e il delizioso goulash speziato.
Deliziosa è anche la Peverada, un piatto povero della nostra tradizione. Di solito viene servita insieme agli antipasti, oppure usata per accompagnare lessi e carni bollite.
Tra i dolci, non può ovviamente mancare lo strudel. Un dolce di pasta arrotolata o ripiena, dolce o salata. La sua versione più conosciuta è dolce a base di mele, pinoli, uvetta e cannella. Ogni zona ha una sua variante, alcuni lo preparano con frutta, come pere, albicocche o frutti di bosco, altri invece inventano delle varianti salate con verdure e salumi. Noi però preferiamo rimanere sul classico.
Uno dei nostri luoghi del cuore, per assaggiare la vera cucina tradizionale trentina, è l’Agritur Calvola. A pochi chilometri da Tenno, da questo agriturismo si può ammirare una delle vedute panoramiche più belle della zona, e gustare ottimi prodotti locali. Non perdetevi la polenta e coniglio, il formaggio tipico alla piastra “tosella“, la carne salada o le tagliatelle con le molche, un gustoso impasto di olive.
Se invece siete curiosi di provare la cucina di lago, vi consigliamo il ristorante La Terrazza a Torbole, con i suoi pochi tavoli di fronte al lago sarà perfetto per una cena intima e romantica.
Telefono: +39 0464502031
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E-mail: info@clubhoteltenno.com
Indirizzo: Località Lago di Tenno, 22, 38060 Tenno (TN)